Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkınlığı olan bireylerde çevresel ve immünolojik faktörlerinde etkisiyle başlıca buğdaydaki gluten olmak üzere arpa, yulaf ve çavdar gibi tahıllardaki gluten benzeri tahıl proteinlerine karşı kalıcı intolerans...